Maisto gaminimo su dujų konvekcine krosnele pranašumai: kodėl turėtumėte perjungti

Kas yra dujų konvekcinė krosnis ir kaip ji veikia?

Dujų konvekcinė krosnis yra virimo prietaisas, jungiantis tradicinę dujomis varomą šilumą su papildoma konvekcijos technologijos nauda. Skirtingai nuo įprastų krosnių, kurios remiasi tik spinduliuojančia šiluma iš viršaus ir apačios, konvekcinėse krosnyse naudojamas ventiliatorius, kad karštas oras cirkuliuotų aplink maistą. Ši apyvarta lemia greitesnį, tolygesnį virimą.

Kaip veikia konvekcijos technologija?

Dujų konvekcinėje krosnyje įmontuotas ventiliatorius ir išmetimo sistema pučia karštą orą visame interjere. Šis oro srautas pašalina karštas ir šaltas vietas, užtikrindamas pastovią temperatūrą ir virimo rezultatus. Pavyzdžiui, kepdami tradicinėje orkaitėje galite pastebėti, kad kai kurios jūsų pyrago dalys pakyla greičiau nei kitos. Dujų konvekcinėje krosnyje cirkuliuojantis oras tolygiai paskirsto šilumą, užtikrindamas, kad visas jūsų patiekalas būtų virti vienodai.

Skirtumas tarp įprastų ir konvekcinių krosnių

Dažnas klausimas renkantis orkaitės tipą yra skirtumas, kaip jie gamina maistą. Įprastos krosnys remiasi stacionaria degiklių ar kaitinimo elementų šiluma, o konvekcinės krosnys nuolat judina karštą orą. Tai sukuria keletą pagrindinių skirtumų:

Kepimo greitis: Konvekcinėse krosnyse maistas paprastai gaminamas 25–30% greičiau nei įprastose orkaitėse, ypač kepant mėsą ar kepant kelis gaminius vienu metu.

Temperatūros reguliavimas: Receptams dažnai reikia sumažinti temperatūrą maždaug 25 ° F, kai naudojami konvekcijos nustatymai dėl padidėjusio šilumos perdavimo efektyvumo.

Kodėl dujų konvekcinės krosnys yra unikalios

Dujinės konvekcinės krosnys siūlo geriausią iš abiejų pasaulių: dujinio virimo tikslumą ir energijos taupymą kartu su greitesniu kepimo laiku ir tolygiu šildymu, kurį užtikrina konvekcija. Dujomis varoma šiluma leidžia greičiau reguliuoti temperatūrą ir užtikrina drėgmės sulaikymą, o tai ypač naudinga kepant mėsą ar kepant subtilius pyragus.

Ko ieškoti dujų konvekcinėje krosnyje

Renkantis dujinę konvekcinę krosnį, svarbu atsižvelgti į pagrindines savybes, tokias kaip:

Ventiliatoriaus vieta: Ventiliatoriaus išdėstymas (gale arba šone) gali turėti įtakos oro srautui ir virimo efektyvumui.

Daugiafunkciškumas: Daugelyje modelių yra papildomų funkcijų, tokių kaip kepimas ore arba savaiminio valymo parinktys.

Temperatūros zondai: Kai kuriose krosnyse yra įmontuoti zondai tiksliam virimui, ypač naudingi kepant mėsą



Kodėl verta pereiti prie dujų konvekcinės krosnies?

Perėjimas prie dujinės konvekcinės krosnies gali pakeisti maisto gaminimo būdą ir pasiūlyti daugybę privalumų, kurie padidina tiek gaminimo efektyvumą, tiek patiekalų kokybę. Nesvarbu, ar esate namų virėjas, ar profesionalus virėjas, šios orkaitės sukurtos taip, kad valgio paruošimas būtų greitesnis, tolygesnis ir efektyvesnis.

1. Greitesnis kepimo laikas

Vienas didžiausių dujinės konvekcinės krosnies privalumų yra greitesnis kepimo laikas. Konvekcinis ventiliatorius cirkuliuoja karštą orą aplink maistą, užtikrindamas, kad jis greitai ir tolygiai iškeptų. Tai pašalina poreikį pasukti patiekalus ar nerimauti dėl netolygiai paruoštų patiekalų.

Pavyzdys: kepta vištiena, kuri įprastoje orkaitėje gali užtrukti ilgiau nei 1,5 valandos, gali būti padaryta per šiek tiek daugiau nei valandą dujų konvekcinėje krosnyje, neprarandant drėgmės ar skonio.

Kodėl tai svarbu: greitesnis maisto gaminimas taupo jūsų laiką, ypač įtemptomis dienomis, kai norite sočiai pavalgyti ilgai nelaukdami

2. Tolygesnis šilumos paskirstymas

Skirtingai nuo įprastų krosnių, kur šiluma linkusi pakilti į viršų, konvekcinės krosnys šilumą paskirsto tolygiai. Cirkuliuojantis oras užtikrina, kad kiekviena jūsų patiekalo dalis būtų veikiama pastovios temperatūros. Tai ypač naudinga:

Kepimas: Konvekcija užtikrina, kad sausainiai, pyragai ar pyragaičiai kiltų tolygiai.

Skrudinimas: Mėsa ir daržovės paruduoja ir traška vienodai, kepimo metu nereikia apversti ar pasukti keptuvių.

Šis tolygus šilumos pasiskirstymas ne tik pagerina virimo rezultatus, bet ir pagerina maisto tekstūrą bei skonį


3. Patobulintas maisto gaminimo universalumas

Dujų konvekcinės krosnys yra neįtikėtinai universalios. Be standartinio konvekcinio virimo, daugelyje modelių yra papildomų funkcijų, tokių kaip:

Kepimas ore: sveikesnė kepimo giliai alternatyva, naudojant tą pačią konvekcinę technologiją, kad maistas būtų traškus su minimaliu aliejumi.

Virimas keliose lentynose: Konvekcinės krosnys leidžia kepti arba kepti ant kelių lentynų, nesijaudinant dėl netolygaus virimo.

Leisdamos jums paruošti įvairius patiekalus - kepimą, skrudinimą ar kepimą ore - dujinės konvekcinės krosnys tampa kelių užduočių vykdytojo svajone

4. Patobulintas skonis ir tekstūra

Dujų konvekcinės krosnys puikiai gamina puikų skonį ir tekstūrą, ypač kai kalbama apie mėsos skrudinimą ir kepimą. Tolygus oro srautas užtikrina traškią išorę ir sultingą interjerą, nesvarbu, ar kepate kalakutieną, vištieną ar daržoves.

Kodėl tai svarbu: Konvekciniam ventiliatoriui sukūrus traškią plutą, jūsų mėsa ir pyragaičiai išeis auksinės rudos spalvos, neperkepdami interjero.

Drėgmės sulaikymas: Dujinės krosnys paprastai užtikrina geresnį drėgmės sulaikymą, todėl jos idealiai tinka patiekalams, kurie turi išlikti švelnūs ir sultingi

Ką galite virti dujų konvekcinėje krosnyje?

Dujinės konvekcinės krosnies universalumas atveria maisto gaminimo galimybių pasaulį, todėl ji yra vertingas turtas tiek namų virėjams, tiek profesionalams. Nesvarbu, ar kepate, kepate ar net kepate ore, dujinė konvekcinė orkaitė užtikrina greitesnį, tolygesnį kepimą ir geresnius rezultatus. Štai išsamus maisto produktų rūšių, kurioms konvekcinis virimas yra naudingiausias, apžvalga.

1. Mėsos ir daržovių skrudinimas

Vienas iš labiausiai paplitusių dujų konvekcinės krosnies naudojimo būdų yra skrudinimas. Cirkuliuojantis oras užtikrina, kad mėsa išorėje paruduotų, o viduje išlaikytų drėgmę. Daržovės, pavyzdžiui, bulvės ir morkos, virkite tolygiai ir sukuria traškią išorę, nereikia dažnai sukti.

Mėsos skrudinimas: Konvekcinės krosnys idealiai tinka vištienai, kalakutienai, jautienai ar kiaulienai kepti. Ventiliatoriaus valdomas karštis užtikrina pastovią temperatūrą, todėl mėsa puikiai paruduoja ir sultinga.

Geriausia praktika:

Sumažinkite kepimo temperatūrą 25 ° F, palyginti su tradiciniais receptais.

Naudokite stelažą, kad oro srautas būtų aplink mėsą ar daržoves, užtikrinant tolygų kepsnį.

2. Pyragaičių, sausainių ir pyragų kepimas

Dėl tolygaus dujų konvekcinės krosnies šilumos pasiskirstymo ji puikiai tinka kepimui. Ventiliatorius padeda cirkuliuoti šilumą, užkertant kelią karštoms vietoms, kurios gali sukelti netolygų virimą.

Sausainiai ir pyragaičiai: Galite kepti kelis padėklus vienu metu, nesijaudindami dėl netolygaus rudumo, o tai ypač naudinga kepant partiją.

Pyragai ir duona: Konvekcijos nustatymas užtikrina, kad pyragai vienodai pakiltų ir sukurtų subtilią plutą, o duona gauna naudos iš tolygios kaitros, kad išorė būtų traški ir minkštas interjeras.

Geriausia praktika:

Šiek tiek sumažinkite kepimo laiką arba temperatūrą, kai naudojate konvekcijos nustatymą.

Pasukite padėklus įpusėjus kepimui, kad būtų užtikrinti tolygūs rezultatai.

4. Broilingas

Konvekcinis ventiliatorius taip pat pagerina kepimo procesą, tolygiai cirkuliuodamas šilumą, kad geriau paruduotų. "Broiling" puikiai tinka apdailos patiekalams, tokiems kaip keptuvės ar gratinai, kur norite traškaus, parudavusio viršaus.

Geriausiai tinka kepimui: Žuvis, ploni mėsos gabalai ir daržovės gerai kepa dujų konvekcinėje krosnyje. Pavyzdžiui, galite susmulkinti lašišos filė, kad pasiektumėte traškią išorę, neperkepdami vidaus.

5. Virimas keliais stovais

Svarbus dujų konvekcinių krosnių pranašumas yra galimybė virti ant kelių lentynų vienu metu, nesijaudinant dėl netolygaus virimo. Įprastose orkaitėse viršutinis stovas dažnai iškepa greičiau nei dugnas, tačiau konvekcija pašalina šią problemą tolygiai cirkuliuodama šilumą.

Šventinis maisto gaminimas: Kepkite kalakutą ant vieno stovo, o ant kito kepkite garnyrus, pavyzdžiui, troškinius ar pyragus. Tai leidžia vienu metu gaminti visą patiekalą, taupant laiką ir užtikrinant, kad viskas būtų paruošta tuo pačiu metu.

Geriausia praktika:

Padėkite indus ant skirtingų lentynų, užtikrindami, kad būtų pakankamai vietos oro srautui.

Atminkite, kad kepimo laikas vis tiek gali šiek tiek skirtis, todėl atidžiai stebėkite patiekalus.

6. Dehidratuojantys vaisiai ir daržovės

Konvekcinės krosnys taip pat gali būti naudojamos vaisių, daržovių ar žolelių dehidratavimui. Ventiliatoriaus varomas oro srautas padeda pašalinti drėgmę, todėl galite gaminti sveikus, naminius užkandžius, tokius kaip džiovinti vaisiai ar daržovių traškučiai.

Geriausiai tinka dehidratuoti: Plonai supjaustyti vaisiai, tokie kaip obuoliai, kriaušės ar bananai, gali būti dehidratuoti žemoje temperatūroje (apie 150 ° F iki 200 ° F). Vaistažolės, tokios kaip bazilikas ir čiobreliai, taip pat gerai dehidratuoja konvekcinėje krosnyje.

Geriausia praktika:

Nustatykite orkaitę iki žemos temperatūros ir leiskite ilgesnį džiovinimo laiką.

Įsitikinkite, kad griežinėliai yra tolygiai išdėstyti, kad būtų galima tinkamai pašalinti oro srautą ir drėgmę.

Pagrindinės savybės, kurių reikia ieškoti dujų konvekcinėje krosnyje

Perkant dujinę konvekcinę krosnį, būtina atsižvelgti į savybes, kurios pagerins jūsų maisto gaminimo patirtį ir patenkins jūsų specifinius poreikius. Nuo pažangių technologijų iki praktinių priedų, tokių kaip kepimas ore, tinkamos funkcijos gali viską pakeisti. Čia yra pagrindinės savybės, į kurias reikia atkreipti dėmesį renkantis dujų konvekcinę krosnį.

1. Kepimo ore galimybė

Populiarus ir vis dažniau pasitaikantis šiuolaikinių dujų konvekcinių krosnių bruožas yra kepimas ore. Ši funkcija leidžia pasiekti traškių, į keptą panašų rezultatą su minimaliu aliejumi, siūlant sveikesnę alternatyvą kepimui giliai. Kepimo ore funkcija naudoja konvekcinės krosnies ventiliatorių, kad cirkuliuotų karštas oras aplink maistą, užtikrindamas tolygią, traškią apdailą, nereikalaujant riebalų pertekliaus.

Kodėl tai svarbu: Naudodamiesi oro gruzdintuvės funkcija, galite mėgautis tokiais maisto produktais kaip bulvytės, vištienos sparneliai ir daržovės, kurie yra traškūs išorėje ir švelnūs viduje. Konvekcinio ventiliatoriaus ir didelio karščio derinys pašalina atskiros oro gruzdintuvės poreikį

2. Savaiminio valymo funkcija

Viena iš patogiausių funkcijų, kurios reikia ieškoti, yra savaiminio valymo funkcija, kuri taupo jūsų laiką ir pastangas. Ši funkcija šildo orkaitę iki labai aukštos temperatūros, sudegindama maisto likučius ir riebalus, palikdama tik pelenus, kuriuos galima lengvai nuvalyti.

Kaip tai veikia: Savaime išsivalančios orkaitės paprastai pasiekia 900 ° F temperatūrą ir sudegina įstrigusį maistą. Baigę valymo ciklą, tiesiog nuvalykite vidų drėgnu skudurėliu, kad pašalintumėte pelenus. Savaiminio išsivalymo galimybės labai palengvina orkaitės priežiūrą, ypač jei dažnai kepate ar kepate aukštoje temperatūroje.


3. Temperatūros zondas

Temperatūros zondas leidžia tiksliai stebėti jūsų maisto vidinę temperatūrą, ypač naudinga kepant didelius mėsos gabalus ar kepant subtilius gaminius. Įkišę zondą į savo maistą, galite stebėti temperatūrą neatidarydami orkaitės durelių, užtikrindami, kad jūsų patiekalai būtų iškepę nepriekaištingai neprarandant šilumos.

Kodėl tai svarbu: Ši funkcija padeda pašalinti spėliones, užtikrindama, kad mėsą kepsite iki idealios temperatūros, o tai labai svarbu tiek saugumui, tiek skoniui. Tai ypač naudinga skrudinant ir kepant, kur tiksli temperatūra daro didelį skirtumą

4. Virimas keliais stovais

Kelių lentynų parinktis dujų konvekcinėje krosnyje leidžia gaminti kelis patiekalus vienu metu, nesijaudinant dėl netolygaus virimo. Kai konvekcinis ventiliatorius tolygiai cirkuliuoja karštą orą, galite kepti sausainius ant vieno stovo, kepti daržoves ant kito ir vis tiek gauti nuoseklius rezultatus.

Kodėl tai naudinga: Tai puikiai tinka daugiavaikėms šeimoms ar visiems, kurie mėgsta ruošti valgį, nes taupo laiką ir energiją. Maisto gaminimas keliose lentynose taip pat užtikrina, kad jūsų patiekalai nesumaišys skonių ar neiškeps netolygiai

5. Dydis ir talpa

Rinkdamiesi tinkamą dujų konvekcinės krosnies dydį ir talpą, atsižvelkite į savo namų ūkio dydį ir gaminimo įpročius. Didesnė orkaitė su daugiau kubinių pėdų vietos idealiai tinka šeimoms ar tiems, kurie dažnai pramogauja, o mažesnės krosnys puikiai tinka poroms ar asmenims, turintiems ribotą virtuvės erdvę.

Kaip pasirinkti: Didesnėms šeimoms rekomenduojama bent 5 kubinių pėdų talpa. Tai suteikia pakankamai vietos gaminti didelius daiktus, pavyzdžiui, kalakutus ar kelis patiekalus vienu metu. Mažesni namų ūkiai gali rinktis 3–4 kubinių pėdų orkaites, kad virtuvės būtų kompaktiškesnės.

Kaip išsirinkti tinkamą dujų konvekcinę krosnį pagal savo poreikius

Rinkdamiesi dujinę konvekcinę krosnį, pagalvokite, kaip paprastai gaminate maistą ir kurios savybės geriausiai palaikys jūsų gyvenimo būdą. Štai į ką reikia atsižvelgti:

Šeimos dydis: Jei gaminate maistą didelei šeimai arba dažnai priimate svečius, būtina didelės talpos orkaitė su keliomis lentynomis.

Maisto gaminimo įpročiai: Jei jums patinka kepti, skrudinti ar kepti ore, ieškokite modelių, kurie siūlo specializuotas funkcijas, tokias kaip kepimas ore, temperatūros zondai ir virimas keliuose stovuose.

Technologijos nuostatos: Jei norite daugiau valdymo ir patogumo, apsvarstykite modelį su išmaniosiomis funkcijomis ir programų integracija.