Ползите от готвенето с газови конвекционни печки: Защо трябва да смените

Какво е газова конвекторна фурна и как работи?

Газовата конвекционна фурна е уред за готвене, който съчетава традиционната газова топлина с допълнителното предимство на конвекционната технология. За разлика от конвенционалните фурни, които разчитат единствено на лъчиста топлина отгоре и отдолу, конвекционните фурни използват вентилатор, за да циркулира горещ въздух около храната. Тази циркулация води до по-бързо и по-равномерно готвене.

 

Как работи конвекционната технология?

В газовата конвекционна фурна вграденият вентилатор и изпускателната система издухват горещ въздух в целия интериор. Този въздушен поток елиминира горещи и студени точки, осигурявайки постоянна температура и резултати при готвене. Например, когато печете в традиционна фурна, може да забележите, че някои части от тортата ви втасват по-бързо от други. В газова конвекционна фурна циркулиращият въздух разпределя равномерно топлината, като гарантира, че цялото ви ястие се приготвя равномерно.

Разликата между конвенционалните и конвекционните фурни

Често задаван въпрос при избора на тип фурна е разликата в начина на приготвяне на храната. Конвенционалните фурни разчитат на стационарна топлина от горелки или нагревателни елементи, докато конвекционните фурни непрекъснато движат горещ въздух. Това създава няколко ключови разлики:

 

Скорост на готвене: Конвекционните фурни обикновено готвят храна с 25-30% по-бързо от конвенционалните фурни, особено когато печете месо или печете няколко продукта наведнъж.

Регулиране на температурата: Рецептите често се нуждаят от намаляване на температурата с около 25°F, когато се използват настройки за конвекция поради повишената ефективност при пренос на топлина.

Защо газовите конвекторни фурни са уникални

Газовите конвекторни фурни предлагат най-доброто от двата свята: прецизността и спестяването на енергия от готвенето на газ, съчетани с по-бързите времена за готвене и равномерното нагряване, осигурено от конвекцията. Отоплението с газ позволява по-бързо регулиране на температурата и предлага задържане на влага, което е особено полезно при печене на месо или печене на деликатни сладкиши.

Какво да търсите в газова конвекторна фурна

Когато избирате газова конвекторна фурна, е важно да имате предвид ключови характеристики като:

 

Местоположение на вентилатора: Поставянето на вентилатора (отзад или отстрани) може да повлияе на въздушния поток и ефективността на готвене.

Многофункционалност: Много модели се предлагат с допълнителни функции като пържене на въздух или опции за самопочистване.

Температурни сонди: Някои фурни включват вградени сонди за прецизно готвене, особено полезни при печене на месо



Защо да преминете към газова конвекторна фурна?

Преминаването към газова конвекторна фурна може да преобрази начина, по който готвите, предлагайки набор от предимства, които подобряват както ефективността на готвене, така и качеството на вашите ястия. Независимо дали сте домашен готвач или професионален готвач, тези фурни са проектирани да направят приготвянето на храната по-бързо, по-равномерно и енергийно ефективно.

1. По-бързо време за готвене

Едно от най-големите предимства на газовата конвекторна фурна е по-бързото готвене. Конвекционният вентилатор циркулира горещ въздух около храната, като гарантира, че се готви бързо и равномерно. Това елиминира необходимостта от редуване на съдове или притеснения за неравномерно сготвени ястия.

 

Пример: Печено пиле, което може да отнеме повече от 1,5 часа в обикновена фурна, може да бъде приготвено за малко повече от час в газова конвекторна фурна, без да губи влага или вкус.

Защо е важно: По-бързото готвене ви спестява време, особено в натоварените дни, когато искате обилна храна без дълго чакане

2. По-равномерно разпределение на топлината

За разлика от конвенционалните фурни, където топлината има тенденция да се издига нагоре, конвекционните фурни разпределят топлината равномерно. Циркулиращият въздух гарантира, че всяка част от вашето ястие е изложена на постоянни температури. Това е особено полезно за:

 

Печене: Конвекцията гарантира, че бисквитките, тортите или сладкишите набъбват равномерно.

Печене: Месата и зеленчуците се запичат и хрупкат равномерно, без да е необходимо да обръщате или въртите тиганите по време на готвене.

Това равномерно разпределение на топлината не само подобрява резултатите от готвенето, но и подобрява текстурата и вкуса на храната


3. Подобрена гъвкавост при готвене

Газовите конвекционни фурни са невероятно гъвкави. В допълнение към стандартното готвене с конвекция, много модели се предлагат с допълнителни функции като:

 

Пържене на въздух: по-здравословна алтернатива на дълбокото пържене, използваща същата технология на конвекция за хрупкава храна с минимално масло.

Готвене с множество решетки: Конвекционните фурни ви позволяват да печете или печете на няколко решетки, без да се притеснявате за неравномерно готвене.

Като ви позволяват да приготвяте различни ястия – независимо дали печете, печете или пържите на въздух – газовите конвекционни фурни се превръщат в мечтата на всеки, който изпълнява много задачи

4. Подобрен вкус и текстура

Газовите конвекционни фурни се отличават с превъзходен вкус и текстура, особено когато става въпрос за печене на месо и печене. Равномерният въздушен поток осигурява хрупкава външност и сочна вътрешност, независимо дали печете пуйка, пиле или зеленчуци.

 

Защо това има значение: С конвекционния вентилатор, който създава хрупкава коричка, вашите меса и сладкиши ще излязат златистокафяви, без да препекат вътрешността.

Задържане на влага: Газовите фурни обикновено осигуряват по-добро задържане на влага, което ги прави идеални за ястия, които трябва да останат крехки и сочни

Какво можете да готвите в газова конвекторна фурна?

 

Универсалността на газовата конвекторна фурна отваря свят от възможности за готвене, което я прави ценен актив както за домашни готвачи, така и за професионалисти. Независимо дали печете, печете или дори пържите на въздух, газовата конвекторна фурна гарантира по-бързо, по-равномерно готвене с по-добри резултати. Ето подробен преглед на видовете храни, които имат най-голяма полза от готвенето с конвекция.

1. Печене на месо и зеленчуци

 

Едно от най-честите приложения на газовата конвекторна фурна е печенето. Циркулиращият въздух гарантира, че месото се запича отвън, като същевременно запазва влажността си отвътре. Зеленчуците, като картофите и морковите, се готвят равномерно и придобиват хрупкав външен вид без необходимост от често обръщане.

 

Печене на месо: Конвекционните фурни са идеални за печене на пилешко, пуешко, говеждо или свинско месо. Задвижваната от вентилатор топлина осигурява постоянна температура, което води до идеално запечено и сочно месо.

Най-добри практики:

 

Намалете температурата на готвене с 25°F в сравнение с традиционните рецепти.

Използвайте решетка, за да позволите въздушен поток около месото или зеленчуците, осигурявайки равномерно печене.

2. Печене на сладкиши, бисквити и торти

Равномерното разпределение на топлината на газовата конвекторна фурна я прави отлична за печене. Вентилаторът помага за циркулацията на топлината, предотвратявайки горещи точки, които могат да причинят неравномерно готвене.

 

Бисквити и сладкиши: Можете да печете няколко тави наведнъж, без да се притеснявате за неравномерно покафеняване, което е особено полезно при печене на партиди.

Торти и хляб: Настройката за конвекция гарантира, че сладкишите се надигат равномерно и развиват деликатна коричка, докато хлябът се възползва от равномерната топлина за хрупкава външност и мека вътрешност .

 

Най-добри практики:

Намалете леко времето за печене или температурата, когато използвате настройката за конвекция.

Завъртете тавите по средата на печенето, за да осигурите равномерни резултати.

4. Печене

Конвекционният вентилатор също подобрява процеса на печене, като равномерно циркулира топлината за по-добро покафеняване. Печенето е идеално за завършване на ястия като гювечета или гратени, където искате хрупкава, запечена горна част.

 

Най-добро за печене: Риба, тънки парчета месо и зеленчуци се пекат добре в газова конвекторна фурна. Например, можете да изпечете филе от сьомга, за да постигнете хрупкава външност, без да преварявате вътрешността.

5. Готвене с много стелажи

Значително предимство на газовите конвекторни фурни е възможността за готвене на няколко решетки наведнъж, без да се притеснявате от неравномерно готвене. В конвенционалните фурни горната решетка често се готви по-бързо от долната, но конвекцията елиминира този проблем чрез равномерно циркулиране на топлината.

 

Празнично готвене: Печете пуйка на една решетка, докато печете гарнитури като гювечи или пайове на друга. Това ви позволява да готвите цяло ястие едновременно, спестявайки време и гарантирайки, че всичко е готово по едно и също време.

 

Най-добри практики:

 

Поставете съдовете на различни стелажи, като се уверите, че има достатъчно място за въздушен поток.

Имайте предвид, че времето за готвене все още може да варира леко, така че наблюдавайте внимателно ястията.

6. Дехидратиране на плодове и зеленчуци

 

Конвекционните фурни също могат да се използват за дехидратиране на плодове, зеленчуци или билки. Задвижваният от вентилатор въздушен поток помага за премахване на влагата, което ви позволява да правите здравословни, домашни закуски като сушени плодове или зеленчуков чипс.

 

Най-добро за дехидратиране: Тънко нарязани плодове като ябълки, круши или банани могат да бъдат дехидратирани при ниски температури (около 150°F до 200°F). Билки като босилек и мащерка също се дехидратират добре в конвекторна фурна.

Най-добри практики:

 

Настройте фурната си на ниска температура и оставете времето за сушене по-дълго.

Уверете се, че резените са равномерно разположени, за да се осигури подходящ въздушен поток и отстраняване на влагата.

Ключови характеристики, които трябва да търсите в газова конвекторна фурна

Когато пазарувате газова конвекторна фурна, важно е да имате предвид характеристиките, които ще подобрят вашето готварско изживяване и ще отговорят на вашите специфични нужди. От усъвършенствана технология до практични добавки като пържене на въздух, правилните функции могат да направят всичко различно. Ето основните характеристики, на които трябва да обърнете внимание, когато избирате газова конвекторна фурна.

1. Възможност за пържене на въздух

Популярна и все по-разпространена функция в съвременните газови конвекторни фурни е пърженето на въздух. Тази функция ви позволява да постигнете хрупкави, подобни на пържени резултати с минимално масло, предлагайки по-здравословна алтернатива на дълбокото пържене. Функцията за пържене на въздух използва вентилатора на конвекционната фурна, за да циркулира горещ въздух около храната, осигурявайки равномерен, свеж завършек без необходимост от излишна мазнина.

 

Защо има значение: С функцията за фритюрник можете да се наслаждавате на храни като пържени картофи, пилешки крилца и зеленчуци, които са хрупкави отвън и крехки отвътре. Комбинацията от конвекционен вентилатор и висока температура елиминира необходимостта от отделен въздушен фритюрник

2. Функция за самопочистване

Една от най-удобните функции, които трябва да търсите, е функцията за самопочистване, която ви спестява време и усилия. Тази функция загрява фурната до много високи температури, изгаряйки остатъците от храна и мазнини, оставяйки само пепел, която може лесно да се изтрие.

 

Как работи: Самопочистващите се фурни обикновено достигат температури от 900°F, изгаряйки полепналата храна. След като цикълът на почистване приключи, просто избършете вътрешността с влажна кърпа, за да отстраните пепелта. Опциите за самопочистване правят поддържането на вашата фурна много по-лесно, особено ако често печете или печете при високи температури .


3. Температурна сонда

Температурната сонда позволява прецизно наблюдение на вътрешната температура на вашата храна, особено полезно при печене на големи парчета месо или печене на деликатни продукти. Като поставите сондата в храната си, можете да наблюдавате температурата, без да отваряте вратата на фурната, като гарантирате, че ястията ви са приготвени перфектно, без да губят топлина.

 

Защо има значение: Тази функция помага да се елиминират догадките, като гарантира, че готвите месото до идеалната температура, което е от решаващо значение както за безопасността, така и за вкуса. Особено полезно е за печене и печене, където точните температури имат голямо значение

4. Готвене с много стелажи

Опция с няколко решетки в газова конвекторна фурна ви позволява да готвите няколко ястия наведнъж, без да се притеснявате за неравномерно готвене. С конвекционния вентилатор, който циркулира равномерно горещ въздух, можете да печете бисквитки на една решетка, да печете зеленчуци на друга и пак да получавате постоянни резултати.

 

Защо е полезно: Това е идеално за големи семейства или всеки, който обича да приготвя храна, тъй като спестява време и енергия. Готвенето с няколко решетки също гарантира, че вашите ястия няма да смесват вкусове или да се готвят неравномерно

5. Размер и капацитет

Когато избирате правилния размер и капацитет за вашата газова конвекторна фурна, вземете предвид размера на вашето домакинство и навиците за готвене. По-голямата фурна с повече кубични фута пространство е идеална за семейства или хора, които често се забавляват, докато по-малките фурни работят добре за двойки или хора с ограничено кухненско пространство.

 

Как да изберем: За по-големи семейства се препоръчва капацитет от поне 5 кубически фута. Това позволява достатъчно място за готвене на големи продукти, като пуйки или няколко ястия едновременно. По-малките домакинства могат да изберат фурни в диапазона 3-4 кубични фута за по-компактни кухни .

Как да изберете подходящата газова конвекторна фурна за вашите нужди

 

Когато избирате газова конвекторна фурна, помислете как обикновено готвите и кои функции ще поддържат най-добре начина ви на живот. Ето какво трябва да имате предвид:

 

Размер на семейството: Ако готвите за голямо семейство или приемате гости често, фурната с голям капацитет и множество решетки е от съществено значение.

Готварски навици: Ако обичате да печете, печете или пържите на въздух, потърсете модели, които предлагат специализирани функции като пържене на въздух, температурни сонди и готвене с няколко решетки.

Технологични предпочитания: Ако предпочитате повече контрол и удобство, помислете за модел с интелигентни функции и интеграция на приложения.